「コーヒー」

名古屋市桜山にある「吉岡コーヒー」さんから週に1回取り寄せた新鮮な珈琲豆を使用して一杯一杯丁寧に淹れています。（http://coffeey.exblog.jp/）

「マイルドブレンド」はガテマラをベースとしてブレンドした豆をシティローストしたもの、「濃い目ブレンド」はタンザニア等をブレンドした豆をフレンチローストしたものを使用しています。

シティロースト

フレンチロースト

焙煎の基本は次の8段階になります。
１、ライトロースト（Light　roast）
２、シナモンロースト(Cinnamon　roast）
３、ミディアムロースト(Medium　roast）
４、ハイロースト(High　roast）
５、シティロースト(City　roast）
６、フルシティロースト（Fullcity　roast）
７、フレンチロースト（French　roast）
８、イタリアンロースト（Italian　roast）

焙煎時間は、ライトローストの方は焙煎時間が短く、イタリアンローストになっていくにつれて焙煎時間は長くなっていきます。

豆の色変化は、ライトローストの方は色が明るく、イタリアンローストになるにつれて黒に近づいていきます。
味の傾向は、ライトローストの方は酸味が強く、イタリアンローストになっていくにつれて苦味が強くなっていきます。 

当店の「マイルドブレンド」は「５．シティロースト」の中深煎り、

「濃い目ブレンド」はそれより2段階上の焙煎の深煎りです。

どちらも酸味が少なく、コーヒー本来の香りと味が楽しめます。